Gratin d’ agrumes et son sabayon au Macvin

Gratin d' agrumes et son sabayon au Macvin

Pour 4 personnes :

  • 4 oranges
  • 2 pamplemousses
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 5 cl de Macvin
  • 50 g de sucre poudre

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes


  1. Peler les oranges et pamplemousses à vif puis faire les quartiers en ayant soin de conserver tout le jus.
  2. Dans quatre assiettes creuses, répartir soigneusement les quartiers de fruits en alternant oranges et pamplemousses
  3. Préparer le sabayon dans une casserole. Mettre les trois jaunes d’oeufs, le Macvin et le jus de fruits conservé. Fouetter le mélange à feu doux pendant 5 minutes environ.
  4. La préparation devient mousseuse, verser sur les agrumes sans attendre puis faire gratiner, servir chaud.
  5. Décorer selon votre goût avec feuille de menthe et framboises.