VINS DU JURA – CHÂTEAU-CHALON
7 rue de la Tour 39210 Château-Chalon
Château-Chalon
Château-Chalon
2015
Appellation : Château-Chalon
Couleur : Vin jaune
Cépage : Savagnin
Terroir : marnes grises du Lias
Âge moyen des vignes : 35 ans
Rendement et densité : 30 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : agriculture biologique, enherbement un rang sur deux et travail mécanique du sol.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox puis élevage de 6 ans minimum en fûts de chêne (228 L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés).
Volume annuel : 10 000 cols (62 cl)
Analyse : 15,5 % alcool, sulfites < 20 mg/L
Conseils de dégustation : servir à 14° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crème et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (Comté).
Garde : 50 ans
Apogée : 10 ans
Appellation: Château-Chalon
Color: Yellow wine
Grape variety: Savagnin
Soil: Lias grey marls
Age of the vines: 35 years old
Yield and density: 30 hl/ha, 6000 plants/ha
Grape growing: organic farming, cover crop one row out of two, mecanical soil work.
Wine-making process: manual harvest, pressing of the whole grapes, fermentation in stainless steel tanks, ageing minimum 6 years in old oak barrels (228L) under a layer of yeasts (oxidative process, barrels are not topped up).
Annual production: 10,000 bottles (62 cl)
Analysis: 15.5% alcohol, sulfites < 20 mg/L
Food and wine matching: serve at 14° with smoked fish, dishes garnished with garlic and parsley, white meat with a creamy sauce and mushrooms, spicy food (curry) and dishes cooked with cheese (Comté).
Ageing: 50 years
Peak: 10 years
7 rue de la Tour – 39210 Château-Chalon – Tél. : 03 84 44 60 48
berthet-bondet.com – domaine@berthet-bondet.com
