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Blancs sous voile

Vin ouillé et vin sous voile Les vins sous voile sont élevés en foudre ou en fût de chêne, les contenants n'étant jamais complétés. Par l'évaporation, le niveau baisse dans le fût et il se forme à la surface du vin un voile de levures qui le protège d'une oxydation directe et lui apporte des arômes très particuliers.