Savagnin

Appellation : Côtes du Jura

Cépage(s) : Savagnin (100 %)

Rupture momentanée - Retour en mars

Caractéristiques

Terroir : marnes du Jurassique

Âge moyen des vignes : 30 ans

Mode de culture : agriculture biologique, enherbement un rang sur deux et travail du sol.

Vinification et élevage : vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox puis élevage de 3 ans en fûts de chêne (228 L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés).

Conseils de dégustation : servir à 13° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crême et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (Comté).

Garde : 30 ans

Apogée : 5 ans

75 cl  |  alcool 15 % vol.

BIO