Appellation : Côtes du Jura
Cépage(s) : Savagnin (100 %)
Rupture momentanée - Retour en marsCaractéristiques
Terroir : marnes du Jurassique
Âge moyen des vignes : 30 ans
Mode de culture : agriculture biologique, enherbement un rang sur deux et travail du sol.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox puis élevage de 3 ans en fûts de chêne (228 L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés).
Conseils de dégustation : servir à 13° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crême et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (Comté).
Garde : 30 ans
Apogée : 5 ans
75 cl | alcool 15 % vol.
BIO