VINS DU JURA – CHÂTEAU-CHALON
7 rue de la Tour 39210 Château-Chalon
Côtes du Jura
La Poirière
2023
Appellation : Côtes du Jura
Cuvée : La Poirière
Couleur : blanc
Cépage : Chardonnay
Terroir : marnes irisées du Trias
Âge moyen des vignes : 50 ans
Rendement et densité : 20 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : agriculture biologique depuis 2010. Enherbement un rang sur deux et travail du sol mécanique (outils intercep) et manuel.
Vinification et élevage : cuvée parcellaire (lieu-dit « La Poirière »), vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation et élevage en fûts de chêne ouillés pendant 12 mois, bâtonnage, environ 5 % de fûts neufs.
Volume annuel : 8 500 cols (75 cl)
Analyse : 12,5 % alcool, 48 sulfites mg/L
Conseils de dégustation : servir à 12° avec des poissons, fruits de mer, viande blanches.
Garde : 10 ans
Apogée : 5 ans
Appellation: Côtes du Jura
Cuvée: La Poirière
Color: white
Grape variety: Chardonnay
Soil: various Trias marls
Age of the vines: 50 years old
Yield and density: 20 hl/ha, 6000 plants/ha
Grape growing: organic farming, cover crop one row out of two, soil work.
Wine-making process: parcellar selection (lieu-dit “La Poirière”), manual harvest, pressing of the whole grapes, fermentation and ageing in topped up oak barrel during 12 months, bâtonnage, about 5% new oak.
Annual production: 8,500 bottles (75 cl)
Analysis: 12.5% alcohol, 48 sulfites mg/L
Food and wine matching: serve at 12° with fish, seafood,
white meat.
Ageing: 10 years
Peak: 5 years
7 rue de la Tour – 39210 Château-Chalon – Tél. : 03 84 44 60 48
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