VINS DU JURA – CHÂTEAU-CHALON
7 rue de la Tour 39210 Château-Chalon
Côtes du Jura
Savagnier
2023
Appellation : Côtes du Jura
Cuvée : Savagnier
Couleur : blanc
Cépage : Savagnin 100 %
Terroir : marnes irisées du Trias
Âge moyen des vignes : 30 ans
Rendement et densité : 40 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : Nos vignes sont travaillées en agriculture biologique depuis 2010 dans le respect du terroir et du vivant. L'enherbement couvre un rang sur deux, les sols sont travaillés grâce à des outils intercep sur tracteur vigneron. Toutes les autres tâches sont réalisées manuellement.
Vinification et élevage : Cuvée parcellaire qui tire son nom du lieu-dit "Savagnier" situé à Lavigny. Vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en levures indigènes (réalisation d'un pied de cuve), élevage de 10 mois en cuve inox.
Volume annuel : 7 500 cols (75 cl)
Analyse : 13 % alcool, sulfites 39 mg/L
Conseils de dégustation : servir à 12° avec des poissons, fruits de mer, apéritif.
Garde : 5 ans
Apogée : 3 ans
Appellation: Côtes du Jura
Cuvée: Savagnier
Color: white
Grape variety: Savagnin 100%
Soil: various Trias marls
Age of the vines: 30 years old
Yield and density: 40 hl/ha, 6000 plants/ha
Grape growing: Our vineyards have been cultivated organically since 2010, respecting the terroir and its natural environment. Grass cover every other row, and the soil is worked using inter-vine tools on a vineyard tractor. All other tasks are carried out manually.
Wine-making process: This single-plot cuvée is named after the locality "Savagnier" in Lavigny. Manual harvest, pressing of the whole grapes, fermentation with indigenous yeasts (creation of a starter), ageing in stainless steel tank during 10 months.
Annual production: 7,500 bottles (75 cl)
Analysis: 13% alcohol, sulfites 39 mg/L
Food and wine matching: serve at 12ºC with fish, seafood, aperitif.
Ageing: 5 years
Peak: 3 years
7 rue de la Tour – 39210 Château-Chalon – Tél. : 03 84 44 60 48
berthet-bondet.com – domaine@berthet-bondet.com
