VINS DU JURA – CHÂTEAU-CHALON
7 rue de la Tour 39210 Château-Chalon
Côtes du Jura
Acacia
2022
Appellation : Côtes du Jura
Cuvée : Acacia
Couleur : blanc
Cépage : Savagnin
Terroir : marnes irisées du Trias
Âge moyen des vignes : 30 ans
Rendement et densité : 30 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : Nos vignes sont travaillées en agriculture biologique depuis 2010 dans le respect du terroir et du vivant. L'enherbement couvre un rang sur deux, les sols sont travaillés grâce à des outils intercep sur tracteur vigneron. Toutes les autres tâches sont réalisées manuellement.
Vinification et élevage : Vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en fûts avec levures indigènes (réalisation d'un pied de cuve), élevage et ouillage pendant 18 mois en fûts d'acacia (80%) et de chêne (20%).
Volume annuel : 4 800 cols (75 cl)
Conseils de dégustation : servir à 12° avec poissons en sauce, Saint-Jacques, volailles, apéritif.
Garde : 10 ans
Apogée : 3 ans
Appellation: Côtes du Jura
Cuvée: Acacia
Color: white
Grape variety: Savagnin
Soil: various Trias marls
Age of the vines: 30 years old
Yield and density: 30 hl/ha, 6000 plants/ha
Grape growing: Our vineyards have been cultivated organically since 2010, respecting the terroir and its natural environment. Grass cover every other row, and the soil is worked using inter-vine tools on a vineyard tractor. All other tasks are carried out manually.
Wine-making process: Manual harvest, pressing of the entire harvest, fermentation in barrels with indigenous yeasts (creation of a starter), aging and topping up for 18 months in acacia (80%) and oak (20%) barrels.
Annual production: 4,800 bottles (75 cl)
Food and wine matching: serve at 12ºC with fish in sauce, Saint Jacques, poultry and aperitif.
Ageing: 10 years
Peak: 3 years
7 rue de la Tour – 39210 Château-Chalon – Tél. : 03 84 44 60 48
berthet-bondet.com – domaine@berthet-bondet.com
