VINS DU JURA – CHÂTEAU-CHALON
7 rue de la Tour 39210 Château-Chalon
Château-Chalon
Château-Chalon
2018
Appellation : Château-Chalon
Couleur : Vin jaune
Cépage : Savagnin
Terroir : marnes grises du Lias et éboulis calcaire
Âge moyen des vignes : 35 ans
Rendement et densité : 30 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : Nos vignes sont travaillées en agriculture biologique depuis 2010 dans le respect du terroir et du vivant. L'enherbement couvre un rang sur deux, les sols sont travaillés grâce à des outils intercep sur tracteur vigneron. Toutes les autres tâches sont réalisées manuellement.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox avec levures indigènes (réalisation d'un pied de cuve) puis élevage de 6 ans minimum en fûts de chêne (228 L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés).
Volume annuel : 10 951 cols (62 cl)
Conseils de dégustation : servir à 14° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crème et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (Comté).
Garde : 50 ans
Appellation: Château-Chalon
Color: Yellow wine
Grape variety: Savagnin
Soil: Lias grey marls and limestone
Age of the vines: 35 years old
Yield and density: 30 hl/ha, 6000 plants/ha
Grape growing: Our vineyards have been cultivated organically since 2010, respecting the terroir and its natural environment. Grass cover every other row, and the soil is worked using inter-vine tools on a vineyard tractor. All other tasks are carried out manually.
Wine-making process: manual harvest, pressing of the whole harvest, fermentation in stainless steel vats with indigenous yeasts (creation of a starter) then aging for a minimum of 3 years in oak barrels (228 L) under a veil of yeast (oxidative aging, untopped barrels).
Annual production: 10,951 bottles (62 cl)
Food and wine matching: serve at 14° with smoked fish, dishes garnished with garlic and parsley, white meat with a creamy sauce and mushrooms, spicy food (curry) and dishes cooked with cheese (Comté).
Ageing: 50 years
7 rue de la Tour – 39210 Château-Chalon – Tél. : 03 84 44 60 48
berthet-bondet.com – domaine@berthet-bondet.com
