VINS DU JURA – CHÂTEAU-CHALON
7 rue de la Tour 39210 Château-Chalon
Côtes du Jura
La Poirière
2022
Appellation : Côtes du Jura
Cuvée : La Poirière
Couleur : blanc
Cépage : Savagnin
Terroir : marnes irisées du Trias
Âge moyen des vignes : 50 ans
Rendement et densité : 25 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : Nos vignes sont travaillées en agriculture biologique depuis 2010 dans le respect du terroir et du vivant. L'enherbement couvre un rang sur deux, les sols sont travaillés grâce à des outils intercep sur tracteur vigneron. Toutes les autres tâches sont réalisées manuellement.
Vinification et élevage : Cette cuvée parcellaire tire son nom du lieu-dit « La Poirière » situé à Le Vernois. Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes (réalisation d'un pied de cuve) pressurage de la vendange entière, fermentation et élevage en fûts de chêne ouillés, bâtonnage, environ 5 % de fûts neufs (pièces de 228 litres).
Volume annuel : 6 000 cols (75 cl)
Conseils de dégustation : servir à 12° avec des poissons, fruits de mer, viande blanches.
Garde : 10 ans
Apogée : 5 ans
Appellation: Côtes du Jura
Cuvée: La Poirière
Color: white
Grape variety: Savagnin
Soil: various Trias marls
Age of the vines: 50 years old
Yield and density: 25 hl/ha, 6000 plants/ha
Grape growing: Our vineyards have been cultivated organically since 2010, respecting the terroir and its natural environment. Grass cover every other row, and the soil is worked using inter-vine tools on a vineyard tractor. All other tasks are carried out manually.
Wine-making process: This single-plot cuvée takes its name from the place called "La Poirière" located in Le Vernois. Manual harvest, fermentation with indigenous yeasts (creation of a starter), pressing of the entire harvest, fermentation and aging in topped-up oak barrels, stirring, approximately 5% new barrels (228-liter barrels).
Annual production: 6,000 bottles (75 cl)
Food and wine matching: serve at 12° with fish, seafood,
white meat.
Ageing: 10 years
Peak: 3 years
7 rue de la Tour – 39210 Château-Chalon – Tél. : 03 84 44 60 48
berthet-bondet.com – domaine@berthet-bondet.com
