VINS DU JURA – CHÂTEAU-CHALON
7 rue de la Tour 39210 Château-Chalon
Côtes du Jura
Acacia
2020
Appellation : Côtes du Jura
Cuvée : Acacia
Couleur : blanc
Cépage : Savagnin
Terroir : marnes irisées du Trias
Âge moyen des vignes : 20 ans
Rendement et densité : 30 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : agriculture biologique, enherbement un rang sur deux et travail du sol.
Vinification et élevage : cuvée parcellaire, vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, ouillage pendant 22 mois en fûts d'acacia (60%) et chêne (40%).
Volume annuel : 2 800 cols (75 cl)
Analyse : 13 % alcool, sulfites 73 mg/L
Conseils de dégustation : servir à 12° avec poissons en sauce, Saint-Jacques, volailles, apéritif...
Garde : 10 ans
Apogée : 3 ans
Appellation: Côtes du Jura
Cuvée: Acacia
Color: white
Grape variety: Savagnin
Soil: various Trias marls
Age of the vines: 20 years old
Yield and density: 30 hl/ha, 6000 plants/ha
Grape growing: organic farming, cover crop one row out of two, soil work.
Wine-making process: parcellar selection, manual harvest, pressing of the whole grapes, ageing in acacia tree (60%) and oak (40%)barrels during 22 months.
Annual production: 2,800 bottles (75 cl)
Analysis: 13% alcohol, sulfites 73 mg/L
Food and wine matching: serve at 12ºC with fish in sauce, Saint Jacques, poultry and aperitif.
Ageing: 10 years
Peak: 3 years
7 rue de la Tour – 39210 Château-Chalon – Tél. : 03 84 44 60 48
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