VINS DU JURA – CHÂTEAU-CHALON
7 rue de la Tour 39210 Château-Chalon
Côtes du Jura
Trio
2021
Appellation : Côtes du Jura
Cuvée : Trio
Couleur : rouge
Cépages : Pinot noir 80 % Poulsard 10 % Trousseau 10 %
Terroir : éboulis calcaire, marnes du Trias
Âge moyen des vignes : 25 ans
Rendement et densité : 10 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : agriculture biologique, enherbement un rang sur deux et travail du sol.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, table de tri, macération courte (environ une semaine) des baies entières égrappées, élevage en cuve inox pendant 10 mois.
Volume annuel : 3 500 cols (75 cl)
Analyse : 12 % alcool, sulfites 20 mg/L
Conseils de dégustation : servir à 14° avec des charcuteries, viandes fumées, grillées, plats salés-sucrés.
Garde : 5 ans
Apogée : 2 ans
Appellation: Côtes du Jura
Cuvée: Trio
Color: red
Grape variety: Pinot noir 80% Poulsard 10% Trousseau 10%
Soil: limestone and Trias marls
Age of the vines: 25 years old
Yield and density: 10 hl/ha, 6000 plants/ha
Grape growing: organic farming, cover crop one row out of two, soil work.
Wine-making process: parcellar selection, manual harvest, destemmed grapes, short maceration (about 10 days), ageing in stainless steel tank during 10 months.
Annual production: 3,500 bottles (75 cl)
Analysis: 12% alcohol, sulfites 20 mg/L
Food and wine matching: serve at 14ºC with charcuterie, smoked meats, grills and meat with fruit dishes.
Ageing: 5 years
Peak: 2 years
7 rue de la Tour – 39210 Château-Chalon – Tél. : 03 84 44 60 48
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