VINS DU JURA – CHÂTEAU-CHALON
7 rue de la Tour 39210 Château-Chalon
Côte du Jura
Vin de Paille
2018
Appellation : Côte du Jura
Couleur : blanc
Cépages : Chardonnay 1/3 Savagnin 1/3 Poulsard 1/3
Terroir : marnes du Lias et Trias, éboulis calcaire
Âge moyen des vignes : 30 ans
Rendement et densité : 30 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : agriculture biologique,
enherbement un rang sur deux et travail du sol.
Vinification et élevage : vendanges manuelles
et tri, séchage des raisins sur claies en sapin
3 à 4 mois, élevage en fûts de chêne 36 mois.
Volume annuel : 1 900 cols (37 cl)
Analyse : 15 % alcool, sulfites < 20 mg/L
Conseils de dégustation : servir à 10° sur un foie
gras, en apéritif, en dessert (fruits cuits, chocolat noir
amer) ou sur un fromage à pâte persillée.
Garde : 20 ans
Apogée : 4 ans
Appellation: Côte du Jura
Color: white
Grape variety: Chardonnay 1/3 Savagnin 1/3 Poulsard 1/3
Soil: Trias and Lias marls, limestone
Age of the vines: 30 years old
Yield and density: 30 hl/ha, 6000 plants/ha
Grape growing: organic farming, cover crop one row
out of two, soil work.
Wine-making process: manual harvest and sorting.
The grapes are drying in wooden boxes during 3-4
months and then pressed. Ageing 36 months in oak
barrels.
Annual production: 1,900 bottles (37 cl)
Analysis: 15% alcohol, sulfites < 20 mg/L
Food and wine matching: serve at 10° with foie
gras, as an aperitif or desert (cooked fruits, bitter black
chocolate) or with a blue cheese.
Ageing: 20 years
Peak: 4 years
7 rue de la Tour – 39210 Château-Chalon – Tél. : 03 84 44 60 48
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