À fleur de voile

Appellation : Côtes du Jura

Cépage(s) : Savagnin (100 %)

Indisponible à la vente

Caractéristiques

Terroir : graviers marnes

Âge moyen des vignes : 35 ans

Mode de culture : agriculture biologique, enherbement un rang sur deux et travail du sol.

Vinification et élevage : Ce savagnin initialement destiné à l’élaboration d’un Château-Chalon a été interrompu dans son vieillissement pour être mis en bouteille après neuf mois d’élevage sous voile (sans ouillage). Cette cuvée se caractérise donc par de légères notes oxydatives qui font toucher du bout des lèvres la genèse d’un vin jaune.

Conseils de dégustation : servir à 14° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crème et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (Comté).

Garde : 8 ans

Apogée : 3 ans

75 cl  |  alcool 13 % vol.