Pavé glacé au marc du Jura

Pour 8 personnes : 6 oeufs 125 g de raisins secs 180 g de sucre semoule 1 verre de vin blanc sec 1 à 2 verre de marc du Jura 1/2 litre de crème fraîche Préparation : 45 minutes La veille, faire macérer les raisins dans le marc. Le jour même, séparer les blancs des […]

Gratin d’ agrumes et son sabayon au Macvin

Pour 4 personnes : 4 oranges 2 pamplemousses 3 jaunes d’oeuf 5 cl de Macvin 50 g de sucre poudre Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Peler les oranges et pamplemousses à vif puis faire les quartiers en ayant soin de conserver tout le jus. Dans quatre assiettes creuses, répartir soigneusement les quartiers […]

Livre : Le Château-Chalon – un vin, son terroir et ses hommes

Le premier livre entièrement consacré au Château-Chalon, Vin Jaune de renommée mondiale.   Cet ouvrage de 272 pages, édité par l’association Mêta Jura, coordonné par Marie-Jeanne Roulière-Lambert et Jean Berthet-Bondet, propose une découverte à la fois vivante et très documentée d’un vin d’exception. Il a notamment été récompensé en 2014 par l’OIV (Organisation Internationale de […]