Terroirs viticoles du Jura

Après La parole de Pierre, entretiens avec Pierre Overnoy vigneron à Pupillin, publié en 2011, et Le Château-Chalon, un vin, son terroir et ses hommes, en 2013, Mêta Jura s’intéresse à nouveau au vignoble jurassien. L’auteur, Michel Campy, géologue bien connu des vignerons, est un expert reconnu des terroirs du Jura qu’il connaît intimement et […]

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Pot-au-feu de canard dans son Côtes du Jura

Pot-au-feu de canard dans son Côtes du Jura

Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 1/2 chou vert 8 navets tournés 8 carottes 8 pommes de terre tournées 8 céleris-raves tournés 4 blancs de poireaux 40 g d’échalotes 40 g d’oignons émincés 1/2 litre de Côtes du Jura 1 litre et demi de fond blanc 50 g de persil 50 g d’estragon […]

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