Gratin d’ agrumes et son sabayon au Macvin
Pour 4 personnes :
- 4 oranges
- 2 pamplemousses
- 3 jaunes d’oeuf
- 5 cl de Macvin
- 50 g de sucre poudre
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
- Peler les oranges et pamplemousses à vif puis faire les quartiers en ayant soin de conserver tout le jus.
- Dans quatre assiettes creuses, répartir soigneusement les quartiers de fruits en alternant oranges et pamplemousses
- Préparer le sabayon dans une casserole. Mettre les trois jaunes d’oeufs, le Macvin et le jus de fruits conservé. Fouetter le mélange à feu doux pendant 5 minutes environ.
- La préparation devient mousseuse, verser sur les agrumes sans attendre puis faire gratiner, servir chaud.
- Décorer selon votre goût avec feuille de menthe et framboises.
